La normativa
 
La sicurezza sul lavoro è regolata dal decreto legge n° 81 del 9 aprile 2008; in esso sono dettate le norme per la prevenzione la tutela della salute e la valutazione e l’eliminazione dei rischi sul lavoro.Accanto a questi si aggiungono la formazione dei lavoratori,il controllo della sanità del lavoratore e l’uso di tutti quegli accorgimenti ( es. segnaletica, regolare manutenzione ecc..) che stanno alla base della sicurezza. Gli attori principali sono :
– Il datore di lavoro
– Il medico competente ( visite preventive e periodiche almeno una volta l’anno)
– Il responsabile servizio prevenzione e protezione dei rischi (RSPP)
– Il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza (RLS)
Questa normativa viene applicata nel caso in cui ci siano più di 15 lavoratori quindi non rientra il caso dei norcini “familiari” ma piuttosto quelli che lavorano in macelli ben strutturati.
Ogni azienda ormai, ha il proprio controllo dei rischi e il controllo della manutenzione degli impianti e delle attrezzature per cui ,il norcino che si trova ad operare in quella azienda, deve prestare attenzione che tutto sia a posto.Il norcino deve comunque accertarsi che la propria attrezzatura sia perfettamente manutentata e in regola con le normative vigenti.