Il rischio biologico
E’ il rischio più probabile in quanto si manipolano delle carni che possono essere infette e si ha a che fare con degli animali vivi. E’ da tener presente che il rischio aumenta tanto più si rimane a contatto o esposti alle situazioni sopradette.
Le fonti di pericolo biologico sono :
Tessuti e fluidi biologici infetti,lesioni cutanee degli animali, strumenti e superfici di lavoro contaminate, bioareosol,liquami e acqua contaminata.
